以下著述来源于红餐网 反差 调教，作家红餐裁剪部

本文来自微信公众号：红餐网，作家：周沫，裁剪：景雪，原文标题：《又一批餐厅倒下，餐饮业遭受"倒春寒"！》，头图来自：AI 生成

春节收假后，不少重返岗亭的打工东谈主感叹，身边许多老练的餐饮店隐匿了。

近日，红餐网实地拜访了广州多个商圈、街区，并同期与北京、上海、深圳、杭州等多地餐饮东谈主调换发现：

脚下，餐饮市场正在阅历一场凛凛的"倒春寒"。

"开店 5 年，哪怕疫情期间，中午王人莫得遇到白板的。本年春节假期复工后，依然好几天中午白板了。"

"元宵后让我嗅觉餐饮业果真的冷，依然作念了最坏的蓄意。"

"本年生意惨死了，从元宵节运行，一天比一天淡。"

"家隔壁有个饭馆，本来 5 个火头，春节前砍到 3 个，春节后 3 个火头运行轮休，看来将近倒闭了。"

"干了十年快餐，本年春节后最差，3000 元王人卖不到，以前最差的时候也有 7000+ 元。"

"身边几个同业，正月王人没熬过就选拔闭店了。"

一、一大王人老练的餐饮店正在"隐匿"

先望望红餐网实地拜访的广州市场的情况。

广州海珠区的万胜广场 B1 层，鸠合了不少餐饮店，有麻辣烫、粉面、米饭快餐等，是相近白领用餐的主要选拔。

红餐网拜访该商圈时发现，这里的一些商铺已空置很久，一家卖咖喱米线的快餐店和另一家主打汉堡、意面的西法快餐店，在用餐岑岭期王人莫得开门营业。隔壁上班的白领小凌告诉红餐网，这两家店自春节收假后，就一直关着门。

开始，小凌认为仅仅店雇主因为春节假期阻误，推迟开业了。然则，通盘正月王人将近过已矣，这两家店王人莫得开业。"就在前两天，那家汉堡店的开拓依然搬空了。"

小凌还告诉红餐网，年前该阛阓内就有好几家餐饮店贴上了"升级修订"的见知，但直到目下，这些门店王人还莫得开门营业。"说是修订升级，但王人往时几个月了，少许变化王人莫得，揣度亦然倒闭了。"

△图片来源：红餐网摄

广州的其它商圈，也有不少餐饮店暗暗隐匿。

在晚市岑岭期，广州萝岗万达广场的室外交易步碾儿街顶风招展，红餐网留心到，这里的多数餐饮店上座率不及 5 成，还有不少餐饮店处于关门破产情状。

一家顺德火焰醉鹅店，外摆区还宽泛舍弃着桌椅，但门口上依然贴了转让宣布。

△图片来源：红餐网摄

离顺德醉鹅店不远方，一家叫"广西石友粉"，店门阻塞。隔壁一位在等候派单的外卖小哥告诉红餐网，除夜前几天这家店还宽泛出餐接单，但年后就一直关着门。

与广西石友粉店相邻的两家餐饮店，一家卖冒烤鸭，另一家则主打干拌冒菜、麻辣烫。两家店王人还在宽泛营业，但店内用餐的东谈主并未几。其中，成熟王人冒烤鸭店上座率不及 2 成，拌壹桶店内则果真莫得宾客。两家店门口王人已张贴了"旺铺转让"的宣布。

△图片来源：红餐网摄

在一家牛肉暖锅店内，红餐网与店主调换得知，从旧年底到本年春节，这条交易街上的餐饮店生意王人不太好。年前，不少店主还念念着望望春节的情况，但愿节后能好转，便苦撑着。然则春节期间生意并莫得太大增长，包括元宵节本日，客流量也不睬念念。节后，生意更是说来话长了，是以不少店铺近期王人运行准备转让了。

红餐网古板统计发现，这条数百米长的交易步碾儿街两侧，目下已有近 10 家餐饮店关门破产，不少门店王人贴出了转让信息。

关闭、转让的寒潮也推广到了广州的一些网红社区。

广州的六运小区一直是年青东谈主心疼的打卡圣地，有宽广秉性餐饮门店。但如今，一些也曾热点打卡的细致小店已悄然关闭。

△图片来源：红餐网摄

比如主打极品咖啡的 MicroLotsCoffee 微乐咖啡，依然于 2 月 7 日看重停业。红餐网实地拜访时看到，目下该店内仅剩下几张沙发和一张吧台，店牌号还未完全排除。

一家"山醒 SANSIM Bakery 烘焙店"还在宽泛营业，但在小红书上，该店依然发布了转让信息。

△图片来源：小红书截图

即就是在东谈主口密度很高的广州城中村，一些快餐店、小吃店也难逃关店倒霉。

广州知名的城中村车陂，居住了大宗"广漂东谈主"。这里的餐饮店辞别很密集，一条弯弯绕绕、几百米长的小径两侧，不技术散着多样类型的餐饮店。

在这里居住了两年多的白领小枝向红餐网浮现，这个春节总结后，她住的隔壁已有近 10 家餐饮店关门了。有的门店依然贴上了留心标招租宣布；还有的牌号诚然在，但门店内的桌椅板凳王人依然清空。

△图片来源：红餐网摄

二、多地餐饮业遭受"倒春寒"

事实上，餐饮业的这场"倒春寒"已弥散至世界多个城市。

在上海，有不少网友在酬酢平台上爆料，春节后许多餐饮店王人关门倒闭了。

上海知名的网红日料品牌小锄匠寿喜烧也于 2 月 18 日发布公告称：因策动逆境，不得不关闭整个门店。

在深圳，从事购物中心、住宅底层商铺及写字楼裙楼招商责任的唐真金不怕火林向红餐网浮现，他地点的南山区年后陆陆续续有一批餐饮店在撤店，和旧年同期比较，撤店数目增多了差未几两成，触及日料、快餐、暖锅等业态。

在杭州，从事餐饮招商责任的肖义超也告诉红餐网，春节后杭州部分区域餐饮店闭店征象证实增多了。

比如，与杭州文三路地铁站班师连通的觅花街，原分内散着二三十家餐饮门店。但春节后，依然有七八家店王人除掉了。

"杭州商铺多是半年交一次房租，策动半年还没起色的店，基本王人不会再续租，班师关门。"肖义超说谈。

△觅花街空铺连片，图片来源：受访者供图

在北京，狗哥二手餐饮开拓负责东谈主安大为直言，春节以来，他依然回收了概略 20 家餐饮店的二手开拓。

在山西太原，相同从事餐饮二手开拓生意的 7 哥告诉红餐网露，"春节假期一过，许多阛阓餐饮店就运行除掉了。开春后 14 天里，咱们就收了 25 家餐饮店，其中 15 家王人是来自阛阓。"

△一日料店正被排除，图片来源：受访者供图

在天津，二手开拓商斌哥也有同感。2 月 20 日这一天，斌哥接到了五通究诘售卖二手开拓的电话，十足是餐饮店雇主打来的。

"这 5 家店里，有一家店是旧年下半年才从我这儿买的操作台，目下就又转手卖出了。店雇主亦然没倡导，开业半年多以来一直不挣钱，正月更是惨淡，是以只好关店止损。"

此外，红餐网不雅察酬酢平台、餐饮东谈主一又友圈和行业调换群也发现，不少餐饮从业者王人反馈春节生意不如预期，元宵事后，营业额更是断崖式下滑。

三、稳住基本盘，还有契机

不错看到，春节后，餐饮店的"隐匿潮"早已不再是局部地区的个别征象。

一家家餐饮店的颓唐退场，似乎也在预示着，" 2025 年，可能比 2024 年更糟糕。"

但即便场地严峻，夹缝中依然能糊口，惟有不下牌桌，就还有契机。

不少餐饮东谈主此前跟红餐网调换时也反复提到，2025 年，面临依然省略情的环境，餐饮策动如故要"稳"字当头。

比如，在开店方面，要严慎，要克制。不挣钱的门店要矍铄关掉，主动退出亦然一种机灵。当你的发展够稳，保证了敷裕现款流，就能保存好实力，熬过稀奇时期，完结长线策动。

再比如，策动层面上，要注重降本增效，稳住基本盘。

如今，餐饮业已插足低增速期间，增收基本很难完结，是以更切实质的作念法就是念念倡导"降本"。在裁汰食材资本（在保证品性的前提下）、房钱资本、东谈主工资本和杂项资本等多个方面，餐饮东谈主还有发力的空间。

市场环境不好时，每每才是果真测验餐饮东谈主智力的时候。

一如餐饮资深不雅察者寿文彬所说：" 2025 年餐饮市场概略率不会回暖，但行业的变革之下餐饮行业依然存在契机。"

本文来自微信公众号：红餐网，作家：周沫，裁剪：景雪

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